★2018年 春
今年も大豆収穫が出来、来年の種が確保できたので
収穫できなかった用にバックアップしてあった昨年の大豆を
味噌に加工...
収穫できなかった用にバックアップしてあった昨年の大豆を
味噌に加工...
（種のバックアップは大事！！！）
家の雑な味噌つくり！！！
1 大豆を6時間程水に漬けたら、火にかけ
沸騰したらお湯捨てる（冷めたら土の栄養にプランターへ）
沸騰したらお湯捨てる（冷めたら土の栄養にプランターへ）
2 再度水を入れて、親指と小指で潰れる柔らかさまで炊く
煮汁は痛みやすいので、野菜+醤油でスープに
出汁なしの野菜味を堪能できます～
煮汁は痛みやすいので、野菜+醤油でスープに
出汁なしの野菜味を堪能できます～
3 柔らかくなったら、「漬物袋」に入れて踏む
4 塩と混ぜた麹を袋に入れて、混ぜる
5 樽に詰めて、分量内の塩と味噌（家にあるもの）で蓋
6 ポリラップで密閉 （サランラップは添加物が入ってる）
7 熟成
「漬物袋」便利だ～
重しするなら、塩をジプロックに入れて乗せる
段々、雑になる作り方。。。
毎回味が違う不思議。。。。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
段々、雑になる作り方。。。
毎回味が違う不思議。。。。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
味噌つくりデー
自家製 無農薬、自家堆肥の大豆
マルモ味噌の麹
真塩
...
マルモ味噌の麹
真塩
大豆は、種として育てたい方々の所へも旅立ってます♪
今年、あちこちで無農農薬湘南大豆が花開くかと思うと
わくわくする(#^.^#)
**************************************************
今年、あちこちで無農農薬湘南大豆が花開くかと思うと
わくわくする(#^.^#)
**************************************************