いもがら

里芋の茎

里芋収穫後、茎を生で食べてみようと、初挑戦！
御酢入りのお湯で2回茹でこぼし、食べてみたら
御酢を入れ過ぎたらしく酸っぱい
しかも茹ですぎて柔らかくなり、ズイキとは思えない、、、...
もったいないので食べてたら、太い茎が中まで茹でられなかったようで
喉がイガイガになった!!!!!!
シュウ酸らしいので、ヨーグルトを食べて中和！（役たってるか不明）
生で食べるのは止めることにする・・・・・・

で、田舎で聞いてみたら
●茹でて皮剥いて、干してから、おみそ汁などに入れる
のが正しい食べ方
 

●そのまま干したもの、皮があっても問題ない
雨がかかるとカビるので、注意

とのこと、干して食べた方が良さそうです。

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2017年

 

☆里芋の茎　食べ方実験結果報告☆

家の里芋、青茎
ズイキは里芋の茎ですが、茎を食べる種類の事らしく？
家の芋茎食べると喉がイガイガ(>_<)

...

今年は食べ方を学びましょう
と、親に聞いてみる
●外の太い茎は食べない、内側の細いのを食べる
叔父さんに聞く
●カラカラに干す（ファンヒーターの吹き出し口に
切ってザルに入れて乾燥）
とのことで

家の里芋茎
●収穫後、薄皮を剥いてカラカラに干す
●倍に薄めたお酢で戻す

●きつく絞って切って味噌汁に入れて食べる
●結果。。。。喉はイガイガにならんけど
舌がチクチクする。。。。(>_<)

●なので切ったのを冷凍（細胞破壊）解凍して湯通し
でさらに、手を掛ける
●味噌汁　　すこし舌に刺さる感覚が山椒っぽい
●煮物に細かく切って入れてアクセント程度なら
いいかも。。。。好んで食べる物ではない。。。。(^_^;)
食感が好きな方にはいいかも。。。。

結論
ズイキと青里芋の茎は別物
こんなけ手間かけて、食べる物ではない
食糧難が来たら食べられるもの　って認識
結石が出来そうなので（知らんけど）大量摂取は薦めない

「親は親芋食べてなかった（イガイガする）種類
家の里芋は親芋は食べられる
ズイキを食べるのは赤茎の里芋
が今回の結論」

家の里芋茎は太いので、次回は細いのだけ
選んで再度実験して
どの太さなら、大丈夫か？
をやってみます(^_^)/

 

＊＊＊追記＊＊＊＊
甘辛に炊いてみた、これなら食べられそうだ！

 

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